網(wǎng)絡訂餐平臺的食品安全信息將全面開放

昨日，市政府常務會議審議經(jīng)過《北京市推進“陽光餐飲”工程施行計劃》。今年，全市500家中小學校、托幼機構、養(yǎng)老機構食堂和3000家餐飲企業(yè)將推行“陽光餐飲”工程建立，中央廚房、集體用餐配送單位“陽光餐飲”工程建立完成率將到達100%，打造20條以上“陽光餐飲”工程示范街區(qū)。至2019年年底，“陽光餐飲”工程根本掩蓋本市各類餐飲效勞單位。

市食品藥品平安委員會辦公室相關擔任人引見，本市將經(jīng)過增強餐飲業(yè)質量平安監(jiān)管，推進餐飲效勞單位食品平安信息公開和食品加工操作過程可視化，引導公眾參與餐飲業(yè)質量平安監(jiān)視，不時進步餐飲業(yè)質量平安程度，使人民大眾餐飲消費更平安、更放心、更稱心。

托幼養(yǎng)老機構食堂“明廚亮灶”

2015年以來，本市以大型商圈、連鎖企業(yè)為試點，推行“明廚亮灶”工程。“明廚亮灶”，就是經(jīng)過改造建立透明玻璃隔斷墻、隔斷窗或者裝置圖像采集和視頻傳輸設備等方式，使食品粗加工、切配、烹飪、餐廚廢棄物管理等重點環(huán)節(jié)以及備餐、分餐場所等重點場所直觀可視，供消費者查看監(jiān)視。

據(jù)悉，目前已有十余個商圈展開“明廚亮灶”工作，8722家餐飲單位完成“明廚亮灶”改造。“在全市105家量化分級最高等級A級三星單位中，超越90%的單位展開了‘明廚亮灶’工作，起到了很好的帶動示范作用。”相關擔任人引見。

在此根底上，本市全面施行“陽光餐飲”工程。方案經(jīng)過3年時間，完成“陽光餐飲”工程根本掩蓋全市各類餐飲效勞單位，“陽光餐飲”工程示范街區(qū)到達100條以上，構成一批集食品平安、特征風味、優(yōu)質效勞于一體的品牌餐飲企業(yè)。

在原有的食品加工操作過程可視化的根底上，“陽光餐飲”工程增加了多項內容。施行范圍不限于大型商圈和連鎖企業(yè)，全市大、中、小型餐飲企業(yè)，中央廚房、集體用餐配送單位，學生食堂、托幼機構食堂、職工食堂、工地食堂、養(yǎng)老機構食堂等各類餐飲效勞單位將全部完成“明廚亮灶”，實行“陽光餐飲”。

餐飲單位全面公開食品平安信息

外出就餐時，判別一家餐廳的食品平安情況能否更值得信任，量化分級標志提供了有力的根據(jù)。依照“陽光餐飲”工程施行計劃，餐飲效勞單位的食品平安信息將全面公開。各類餐飲效勞單位應當在運營場所公示食品運營答應資質、餐飲效勞食品平安量化分級等級、食品從業(yè)人員安康證明以及食品原料、食品添加劑運用等信息。

新業(yè)態(tài)不時涌現(xiàn)，網(wǎng)絡訂餐平臺日趨熾熱，食品平安監(jiān)管也從線下延伸到線上。“陽光餐飲”工程請求，網(wǎng)絡訂餐平臺也應當催促餐飲店鋪在其運營活動主頁面顯著位置公示其食品運營答應證、餐飲效勞食品平安量化分級等級、食品從業(yè)人員安康證明以及食品原料、食品添加劑運用等相關信息，讓市民知情選擇，明白消費。

市食藥安委辦表示，本市將充沛應用挪動互聯(lián)網(wǎng)、云計算和大數(shù)據(jù)等現(xiàn)代信息技術，構建餐飲業(yè)信息公示系統(tǒng)，并向社會公眾提供查詢效勞。此外，還將樹立消費者、網(wǎng)絡訂餐平臺、行業(yè)協(xié)會、第三方評價機構、新聞媒體普遍參與的公眾評價系統(tǒng)，對用餐環(huán)境、食品平安情況、效勞質量停止評價，構成社會信譽信息。

嚴厲打擊違法運營“潛規(guī)則”

“作為落實食品平安義務的主體，企業(yè)應當主動公開食品平安相關信息，盲目承受社會監(jiān)視。”該擔任人表示，建立“陽光餐飲”工程，就請求餐飲效勞單位樹立完善食品平安管理制度，嚴厲執(zhí)行食品原資料進貨查驗制度以及食品儲存、加工操作、食品添加劑運用、餐飲具清洗消毒等各項標準請求，標準餐廚廢棄物管理，保證餐飲消費環(huán)節(jié)的食質量量平安。

同時，依照“陽光餐飲”工程請求，網(wǎng)絡訂餐平臺也應實在實行對入網(wǎng)餐飲店鋪食品平安信息的檢查和公示義務，確保入網(wǎng)餐飲店鋪食品平安信息真實完好，樹立健全食品平安日常管理制度、食品平安事故信息報送和應急處置機制，及時下線不契合國度法律法規(guī)和入網(wǎng)運營請求的餐飲店鋪，妥善處置消費者投訴告發(fā)。

針對原資料采購儲存、食品加工操作、餐飲具清洗消毒、餐廚廢棄物管理等重點環(huán)節(jié)，市食藥監(jiān)管部門表示，將堅決查處食品原料非法添加、回收食品再次加工操作等違法行為，嚴厲打擊餐飲業(yè)違法運營“潛規(guī)則”。嚴重失信單位將被歸入北京市企業(yè)信譽信息系統(tǒng)，面向社會公開違法信息，承受多部門結合懲戒。