國(guó)家營(yíng)養(yǎng)周：全谷物攝入健康飲食打開(kāi)新時(shí)尚

　　 “沒(méi)有一種自然食物能滿(mǎn)足人體對(duì)一切營(yíng)養(yǎng)素的需求，食物應(yīng)多樣化，應(yīng)以谷物和薯類(lèi)為主。”內(nèi)蒙古營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)理事長(zhǎng)、內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院教授郭軍在2017年全民營(yíng)養(yǎng)周活動(dòng)中表示。

　　 如何才干到達(dá)食物多樣化？《中國(guó)居民膳食指南（2016）》倡議每天應(yīng)至少吃 12 種以上食物，每周要吃 25 種以上食物，才算“食物多樣化”，每天的主食應(yīng)包括250-400 克谷物、薯類(lèi)和干豆類(lèi)。

　　 “食物多樣并以谷物和薯類(lèi)為主，是均衡膳食的主要特征。”郭軍在全民營(yíng)養(yǎng)周內(nèi)蒙古站“膳食指南與全谷物營(yíng)養(yǎng)+”主題報(bào)告會(huì)上引見(jiàn)道，本屆全民營(yíng)養(yǎng)周以“全谷物，營(yíng)養(yǎng)+，開(kāi)啟營(yíng)養(yǎng)安康谷物新時(shí)期”為主題，全谷物至純至樸，保存全面營(yíng)養(yǎng)，正逐步成為安康飲食新風(fēng)氣。

　　 全谷物指未經(jīng)精密化加工或雖經(jīng)碾磨處置仍保存了完好谷粒所具備的胚乳、胚芽、谷皮和糊粉層組分的谷物。全谷物脂肪含量很低，富含維生素、礦物質(zhì)及碳水化合物，消化起來(lái)需求更多時(shí)間，可延長(zhǎng)飽腹感，關(guān)于健身喜好者非常重要。“由于全谷物口感比擬粗糙，能夠烹煮成粥食用，使其口感變?nèi)彳洝?rdquo;郭軍倡議。

　　 中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)日前發(fā)布的《中國(guó)居民谷物關(guān)注度大數(shù)據(jù)白皮書(shū)》顯現(xiàn)，居民關(guān)注度最高的三種谷物為玉米、薏米、小米，除此之外中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)引薦的中國(guó)好谷物品類(lèi)還有全麥粉、糙米、燕麥、高粱米、青稞、蕎麥、藜麥。郭軍提示廣闊消費(fèi)者，購(gòu)置全谷物食品時(shí)應(yīng)留意辨別，市場(chǎng)上有些所謂的“全麥”，實(shí)踐上是面粉加麩皮，短少胚芽，不屬于全谷物。